Puoi fare questa salsa di pasta con anche i pomodori più Blandest

Claire Lower 07/15/2018. 17 comments
Pasta Sauce Tomato Sauce Tomatoes Summer Produce Food Cooking

Per quanto tu possa evitarlo, a un certo punto dell'estate potresti ritrovarti con troppi pomodori, alcuni pomodori insipidi, senza sapore, o troppi pomodori insapore e saporiti. La soluzione, amici miei, è preparare la salsa.

Sai che ho nulla contro i pomodori pelati - anche minuscole - ma questa ricetta non lo richiede. Piuttosto che sbucciare e stufare le mele d'amore, basta semplicemente arrostirle (insieme a un intero capo d'aglio ), estraendo tutto il loro sapore e caramellando i loro zuccheri per una salsa con una quantità scioccante di profondità. Aggiungete un po 'di salsiccia italiana piccante, una spruzzata di vino e qualche cucchiaio di burro e avrete una salsa aromatizzata a base di prodotti mediocri.

C'è un po 'di attesa mentre arrostiscono, ma tutto sommato è una ricetta molto semplice da eseguire. Per preparare questa salsa, avrai bisogno di:

  • 2 chili di pomodori, tutti i pomodori squartati se sono grandi, dimezzati se sono Rom, lasciati interi se sono ciliegie
  • 1 testa d'aglio, fracassato e sbucciato
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • sale
  • 8 once della tua salsiccia italiana mite o piccante preferita
  • 1 oncia di vino o altro liquido di deglazing
  • 4 cucchiai di burro

Aggiungere i pomodori e l'aglio in una casseruola o una teglia e condirli con olio d'oliva. Condire con sale, dare un po 'di pepe per il rivestimento e farlo scoppiare in un forno a 375 gradi finché i pomodori non diventino tutti ghiotti e si scuriscono ai bordi. A seconda dei pomodori che usi e di quanto li tagli, questo può richiedere da 45 minuti a un'ora e mezza. Questo passaggio può essere fatto ore o addirittura giorni a capo del tempo ma, se fa troppo caldo per tutto ciò, arrostire i pomodori e l'aglio sulla griglia .

Togli i pomodori dal forno e mettili da parte. Scaldare un piccolo forno olandese o una padella su fuoco medio-alto e aggiungere la salsiccia, cuocendo fino a quando non è dorata con bordi croccanti. Aggiungere il vino per sfumare tutti i pezzetti bruciati sul fondo, dandogli una buona raschiatura con un cucchiaio di legno. Aggiungere i pomodori e tutti i loro succhi insieme al burro e ridurre il calore al minimo mentre si prepara la pasta preferita.

Una volta che la pasta è cotta e il burro nella salsa si è sciolto, dargli un po 'di pepe e un sapore, e condire con sale e pepe se necessario. Se la salsa è troppo densa per i tuoi gusti, aggiungi un po 'di acqua per la pasta per diluirla. Servire immediatamente con spaghetti al dente, con basilico fresco se si è così inclini.

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